Tomates Farcies à la Salade de Riz : une Entrée Fraîche et Colorée

Tomates Farcies à la Salade de Riz : une Entrée Fraîche et Colorée

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

Pour les tomates farcies

8 tomates

120 g de riz cru

75 g de dés de poulet

120 g de maïs

Quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe d’eau

Sel

Poivre

Préparation :

Commencez par cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes, ou selon les indications du paquet. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec le maïs préalablement rincé et égoutté ainsi que les dés de poulet. Remuez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

Préparez ensuite la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et l’eau dans un petit bol. Salez et poivrez selon votre goût. Versez cette sauce sur la salade de riz et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.

Lavez les tomates puis découpez délicatement leur chapeau. À l’aide d’une petite cuillère, évidez-les en retirant la pulpe sans abîmer leur paroi.

Remplissez généreusement chaque tomate avec la salade de riz assaisonnée. Terminez en parsemant un peu de ciboulette fraîchement ciselée pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de déguster. Ces tomates farcies à la salade de riz constituent une entrée légère, rafraîchissante et idéale pour les repas estivaux.