Il y a des associations qui mettent tout le monde d’accord. La poire et le chocolat en font clairement partie. Ajoutez une pâte sablée croustillante et une crème d’amande dorée, et vous obtenez un dessert qui donne immédiatement envie de sortir les assiettes.
La Tarte Aux Poires Sur Lit De Chocolat est une recette généreuse, élégante et pourtant très simple à réaliser. Le chocolat fondant se cache sous les poires, tandis qu’une crème douce à l’amande vient envelopper les fruits pendant la cuisson.
À la sortie du four, les poires sont tendres, la crème est joliment dorée et les amandes effilées apportent une petite touche croquante. C’est le genre de tarte que l’on pose au milieu de la table en se disant « juste une petite part »… avant de revenir discrètement avec la fourchette.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Cette Tarte Aux Poires Sur Lit De Chocolat possède plusieurs atouts qui en font un excellent dessert familial :
- une pâte sablée croustillante ;
- un cœur de chocolat fondant ;
- des poires tendres et parfumées ;
- une crème à l’amande délicatement dorée ;
- des amandes effilées pour le croquant ;
- une préparation accessible, sans technique compliquée.
Le contraste entre le chocolat noir ou praliné, la douceur des poires et le parfum de l’amande est particulièrement réussi.
C’est une tarte idéale pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou un goûter gourmand accompagné d’un bon café.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes, prévoyez :
- 1 pâte sablée
- 100 g de chocolat noir ou praliné
- 100 g de crème liquide
- 4 poires
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 60 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Amandes effilées, selon votre goût
Quelques conseils pour choisir les ingrédients
Choisissez des poires mûres mais encore suffisamment fermes. Des fruits trop mûrs risqueraient de rendre beaucoup de jus pendant la cuisson.
Pour le chocolat, utilisez du chocolat noir si vous aimez les desserts avec une légère amertume, ou du chocolat praliné pour une version plus douce et très gourmande.
La cassonade apporte une jolie note légèrement caramélisée à la crème d’amande.
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Pendant qu’il chauffe, préparez votre moule à tarte.
Si votre pâte sablée est maison ou sort du réfrigérateur, laissez-la éventuellement s’assouplir quelques minutes pour pouvoir l’étaler facilement sans la casser.
2. Installer et précuire la pâte
Étalez la pâte sablée dans le moule.
Foncez soigneusement les bords et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Faites-la précuire pendant environ 10 minutes.
Cette précuisson permet à la pâte de mieux résister à l’humidité des poires et de la garniture.
Petit secret : ne sautez pas cette étape si vous aimez les fonds de tarte bien cuits et légèrement croustillants.
3. Préparer le chocolat
Pendant la précuisson, cassez les 100 g de chocolat en morceaux.
Placez-les dans une casserole avec les 100 g de crème liquide.
Faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie puis incorporer la crème chaude.
Évitez simplement de faire bouillir le mélange.
