Le riz au lait c’est vraiment trop bon ! Mais est-ce que vous avez déjà essayé le riz au lait glacé à la vanille & cannelle
Le riz au lait c’est vraiment trop bon ! Mais est-ce que vous avez déjà essayé le riz au lait glacé à la vanille & cannelle
Voici la recette :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 35 min
Congélation : 6 h minimum
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
150 g de riz rond spécial dessert
1 litre de lait entier
100 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
1 bâton de cannelle
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Un peu de cannelle et quelques pistaches concassées pour servir, facultatif
Préparation
1. Préparez le riz au lait. Versez le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et portez doucement à frémissement. Ajoutez le riz rond et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il accroche.
Lorsque le riz est tendre et que la préparation est devenue bien crémeuse, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes. Il doit rester un peu de crème autour du riz : ne le faites surtout pas sécher complètement.
2. Rendez-le encore plus crémeux. Retirez la casserole du feu et enlevez le bâton de cannelle. Ajoutez immédiatement les 20 cl de crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement puis laissez refroidir complètement.
3. Passez au montage. Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Versez le riz au lait refroidi dans le moule, tassez légèrement et lissez la surface.
Recouvrez avec le film puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
4. Démoulez. Sortez le riz au lait glacé du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de le servir. Retournez le moule sur un plat puis retirez délicatement le film alimentaire.
5. Découpez et dégustez. Coupez de belles tranches avec un couteau passé quelques secondes sous l’eau chaude. Ajoutez, comme sur l’image, une petite pincée de cannelle et quelques pistaches concassées.
Le petit plus : un très léger filet de caramel au beurre salé au moment de servir serait délicieux avec la vanille et la cannelle. Et surtout, laisse bien le dessert revenir 10 à 15 minutes à température ambiante : c’est ce qui lui donnera une texture crémeuse plutôt que trop dure.
