Des œufs dans le blanc de poulet ? Depuis, je ne le fais plus autrement ! Juteux et croustillant !
Ajoutez ensuite la farine progressivement tout en mélangeant.
Vous devez obtenir une préparation suffisamment épaisse pour bien adhérer aux morceaux de poulet, sans être trop compacte.
Déposez les morceaux de poulet dans la préparation aux œufs.
Mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit entièrement recouvert.
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez laisser le poulet reposer dans cette préparation pendant environ 15 à 30 minutes au réfrigérateur. Cela permet aux épices de mieux parfumer la viande.
Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.
Lorsque la poêle est suffisamment chaude, déposez délicatement les morceaux de poulet en évitant de trop les serrer.
Faites cuire à feu moyen afin que l’extérieur puisse devenir bien doré sans brûler avant que l’intérieur soit cuit.
Retournez les morceaux lorsque la première face est bien dorée.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit à cœur.
Pour une cuisson sûre, le poulet doit atteindre 74 °C à cœur.
Si vous aimez particulièrement le croustillant, vous pouvez ajouter une petite quantité de chapelure dans le mélange aux œufs.
Une autre possibilité consiste à passer les morceaux dans un peu de farine après les avoir retirés de la préparation aux œufs.
Vous obtiendrez ainsi une couche extérieure plus généreuse qui dorera joliment pendant la cuisson.
Le secret est également de ne pas retourner les morceaux trop souvent. Laissez chaque face cuire tranquillement afin qu’une belle croûte puisse se former.
Pour changer la recette, vous pouvez ajouter différentes épices selon le résultat recherché.
Avec du paprika fumé, vous obtiendrez une saveur plus intense. Avec du curry, le poulet prendra une délicieuse note épicée et parfumée.
Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé à la préparation pour obtenir une croûte encore plus gourmande.
Quelques herbes fraîches hachées, comme le persil ou la coriandre, peuvent également apporter une touche de fraîcheur.
Ce blanc de poulet juteux et croustillant peut être accompagné de nombreuses garnitures.
Servez-le avec :
Pour un repas léger, une grande salade composée et une sauce au citron peuvent parfaitement accompagner le poulet.
