Des œufs dans le blanc de poulet ? Depuis, je ne le fais plus autrement ! Juteux et croustillant !

Vous avez parfois l’impression que le blanc de poulet est trop sec après cuisson ? Cette petite astuce pourrait bien changer votre façon de le préparer ! En utilisant des œufs dans la préparation, on peut obtenir un poulet particulièrement tendre, juteux et savoureux, avec une belle surface dorée et croustillante.

C’est une recette simple, réalisée avec des ingrédients du quotidien, mais le résultat est tellement gourmand qu’elle peut facilement devenir un classique à la maison.

Pourquoi ajouter des œufs au poulet ?

Le blanc de poulet est une viande maigre qui peut rapidement devenir sec lorsqu’il est trop cuit. L’œuf permet ici de créer une préparation qui enrobe bien les morceaux et aide à conserver une texture agréable pendant la cuisson.

Associé à quelques épices et à une panure légère, il donne une surface dorée et croustillante tout en gardant l’intérieur tendre.

Cette technique est particulièrement intéressante lorsque vous utilisez des blancs de poulet coupés en morceaux ou en escalopes.

Les ingrédients

Pour préparer cette recette, prévoyez :

• 500 à 600 g de blancs de poulet
• 2 œufs
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• Une pincée de paprika fort ou de piment, facultatif
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson

Vous pouvez adapter les épices selon vos préférences. Du thym, de l’origan ou du persil séché peuvent également apporter une touche très parfumée.

Préparer le blanc de poulet

Commencez par retirer les éventuelles parties grasses ou les petits morceaux de cartilage.

Coupez ensuite les blancs de poulet en morceaux de taille régulière. Vous pouvez également les couper en fines lanières si vous souhaitez obtenir une préparation plus croustillante.

Si les morceaux sont très épais, aplatissez-les légèrement avec un attendrisseur ou le fond d’un récipient. Cela permettra une cuisson plus régulière.

Préparer le mélange aux œufs

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Pour une version légèrement relevée, ajoutez une petite pincée de piment.