Que Faire avec des Feuilles de Céleri Branche ? 7 Astuces Anti-Gaspi.

Ne jetez plus les feuilles de céleri branche !

Pourquoi ? Car c’est du gâchis.

Ces feuilles sont totalement mangeables et délicieuses.

Non seulement elles sont pleines de nutriments, mais en plus elles ont le pouvoir de parfumer vos plats.

C’est Marco, le cuisinier du restaurant en bas de chez moi, qui m’a donné ses astuces pour utiliser facilement cette partie verte du légume.

Voici ses 7 recettes pour cuisiner les feuilles du céleri :

1. Un bouillon aux feuilles de céleri

Le céleri est très souvent utilisé pour ses branches, mais on oublie que ses feuilles se cuisinent et sont comestibles.

Et parmi les recettes faciles pour réutiliser cette partie, il y a le bouillon.

Pour le préparer, rien de plus simple :

Dans une casserole, mettez un oignon émincé, des morceaux de carottes, un petit poireau émincé, les feuilles de céleri crues et coupées, un bouquet garni, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Portez à ébullition et laissez mijoter 2 heures.

Filtrez le bouillon, sans oublier de récupérer les légumes qui peuvent se manger à part.

Et voilà un bouillon saveur légumes parfait pour faire cuire des pâtes par exemple. Terminé les bouillons cube du commerce bourrés de sel.

Pour ceux qui le souhaitent, on peut ajouter un os à moelle ou des os de poulet dans la recette.

2. Une soupe verte vitaminée

L’utilisation la plus simple en cuisine est d’utiliser les feuilles de céleri dans une soupe.

Marco appelle ça la soupe verte.

Dedans, il met (pour 2 à 3 personnes) :

• le reste des feuilles de céleri branche
• les fanes de carottes
• une poignée d’ortie
• de la salade
• deux pommes de terre
• de l’huile d’olive
• sel, poivre

Il suffit de mettre tous les légumes à cuire pendant 30 minutes et de mixer ensuite finement le tout.

Si vous avez un robot cuiseur ou un Thermomix avec une fonction “velouté”, c’est encore mieux.

Servez chaud avec quelques copeaux de parmesan et une cuillère de crème fraîche (ou de burrata).

Ce potage est plein de nutriments et donc excellent pour la santé.

Niveau assaisonnement, on peut ajouter des épices pour ajouter un peu de saveur.

Par exemple, quelques graines de cumin, de la poudre de piment fumé ou des grains de poivre du Sichuan

3. Une infusion parfumée au céleri

Toujours dans l’idée de réutiliser les feuilles de céleri branche et de profiter de leurs bienfaits, on peut préparer une infusion.

Faites infuser les feuilles de céleri dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de citron et de gingembre pour le goût.

Et voilà une tisane détoxifiante et rafraîchissante, très facile à préparer.

En plus, elle a 2 vertus majeures :

• Effet diurétique naturel : les feuilles de céleri ont des propriétés diurétiques. Elles permettent d’éliminer l’excès de liquide du corps. Parfait pour réduire la rétention d’eau et l’hypertension.
• Source de vitamines et minéraux : les feuilles de céleri sont une bonne source de vitamines A, C et K, et de minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps.

Buvez votre infusion fraîcheur tout au long de la journée et au moins deux fois par semaine.