Marmite toulousaine authentique – plat du Sud-Ouest généreux et plein de saveurs

Marmite toulousaine authentique – plat du Sud-Ouest généreux et plein de saveurs
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Ingrédients (pour 4 personnes)
3 à 4 saucisses de Toulouse
200 g de riz
100 g de lardons
1 oignon
50 g de petits pois
500 ml d’eau
3 cuillères à café de fond de veau
1 cuillère à soupe d’épices à paella
Persil frais
Mycryo ou, à défaut, 1 filet d’huile
Préparation :
Dans un pichet, mélangez l’eau avec le fond de veau et les épices à paella. Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement en ajoutant un peu de curry ou de curcuma selon vos goûts.
Émincez finement l’oignon et coupez les saucisses de Toulouse en rondelles.
Faites chauffer le Mycryo ou l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon, les rondelles de saucisse et les lardons, puis laissez revenir jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré et parfumé.
Incorporez le riz et faites-le nacrer pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement.
Versez ensuite le bouillon préparé et ajoutez les petits pois. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Le riz doit être tendre et avoir absorbé la quasi-totalité du liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour parfaire la texture.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Ici, aucun ajout de sel ni de piment d’Espelette n’est nécessaire.
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
 Un plat complet, convivial et réconfortant, parfait pour un repas familial aux accents du Sud-Ouest.