Boire un jus de citron à jeun le matin est devenu une habitude largement répandue, soutenue par de nombreuses allégations santé. Florence Pinheiro Ortolan, naturopathe, déconstruit ces idées reçues et explique pourquoi cette pratique peut s’avérer contre-productive, voire dangereuse pour certaines personnes.
Le mythe de la richesse en vitamine C
Contrairement aux idées reçues, les citrons actuels sont pauvres en vitamine C. Les études montrent qu’en 50 ans, la teneur en micronutriments des fruits a considérablement diminué. Une pomme d’il y a 50 ans en contenait 100 fois plus qu’une pomme actuelle, et cette réalité s’applique également aux citrons issus de l’agriculture intensive.
Cette dégradation nutritionnelle s’explique par plusieurs facteurs :
l’appauvrissement des sols agricoles ;
les cycles de culture trop rapides ;
la cueillette précoce ;
les longs temps de transport ;
l’exposition prolongée sur les étalages.
Pour bénéficier réellement de la vitamine C, il faut privilégier des citrons issus d’une agriculture locale respectueuse des sols, sans pesticides ni engrais chimiques.
L’illusion du pouvoir alcalinisant
L’une des croyances les plus tenaces est que le citron alcalinise l’organisme, c’est-à-dire qu’il neutralise l’acidité, facteur d’inflammation. Cette affirmation mérite toutefois d’être nuancée.
Le citron contient en effet des acides organiques métabolisables et des minéraux qui sont censés tamponner l’acidité corporelle. Cependant, cette propriété alcalinisante ne fonctionne que sous certaines conditions :
Profils compatibles : Les personnes joviales, avec un teint rosé, présentant un léger embonpoint, peuvent généralement métaboliser efficacement les acides du citron.
Les personnes neuro-arthritiques, selon la terminologie naturopathique, c’est-à-dire nerveuses, frileuses, minces et cérébrales, ne possèdent pas cette capacité métabolique. Chez elles, le jus de citron matinal peut entretenir et accentuer l’inflammation au lieu de la réduire.
Les effets détoxifiants : réalité ou marketing ?
Le citron présente trois mécanismes de détoxification identifiés :
Action sur le foie
Stimulation biliaire : le citron favorise la production et l’évacuation de la bile, ce qui améliore la digestion des graisses et l’assimilation des vitamines liposolubles. Cet effet est bénéfique uniquement en cas de production biliaire insuffisante.
