Le vin de cynorrhodon est une boisson naturelle riche en vitamines, antioxydants et dotée d’une saveur fruitée particulière. Au-delà de son goût agréable, il est reconnu pour ses propriétés stimulant le système immunitaire ainsi que pour ses bienfaits digestifs. Sa préparation maison demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients nécessaires :
3 kg de cynorrhodons – idéalement récoltés après la première gelée, car ils deviennent plus doux et plus tendres.
1 kg de sucre – indispensable pour la fermentation et pour équilibrer la douceur.
100 g de levure de bière fraîche – pour favoriser la fermentation.
10 litres d’eau de source – afin de garantir une saveur pure et naturelle.
Optionnel : 1 citron – pour rehausser la saveur et l’acidité.
Comment préparer le vin de cynorrhodon
1. Préparation des cynorrhodons
Rincez soigneusement les cynorrhodons pour éliminer toutes saletés et impuretés.
Écrasez-les légèrement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un mixeur pour en extraire le jus et les nutriments.
Pour obtenir un vin plus clair, vous pouvez retirer les graines avant la fermentation.
2. Élaboration du moût
Placez les cynorrhodons écrasés dans un grand récipient en verre ou en céramique.
Ajoutez le sucre puis mélangez bien.
Diluez la levure de bière dans un peu d’eau tiède avant de la verser sur la préparation.
Incorporez progressivement les 10 litres d’eau de source en remuant constamment.
Recouvrez le contenant d’une étamine propre et laissez fermenter dans un endroit chaud et sombre pendant 10 à 14 jours.
3. Suivi de la fermentation
Remuez la préparation quotidiennement avec une cuillère en bois afin d’assurer une fermentation homogène.
Vous remarquerez des bulles et un léger parfum acidulé, signes indicatifs d’un processus de fermentation normal.
Au bout de 14 jours, filtrez le liquide à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
