Recette d’Œufs à l’Espagnole Maison – Plat Rapide et Économique
🍳 Œufs à l’Espagnole
Cuisine méditerranéenne • Savoureux • Facile à la poêle
Les œufs à l’espagnole sont un plat simple, parfumé et réconfortant, inspiré des saveurs du bassin méditerranéen.
Des œufs pochés directement dans une sauce tomate aux poivrons, aux olives et aux épices douces,
pour un résultat riche en goût et en couleurs 🌶️🍅
Idéal pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un repas convivial à partager.
🧾 Ingrédients – Œufs à l’espagnole
Pour 4 personnes :
- 400 ml de tomates concassées 🍅
- 8 petits œufs 🥚
- 1 gros poivron rouge 🌶️
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune (≈ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’olives vertes en rondelles (≈ 30 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à soupe de coriandre hachée
- Poivre (au goût)
👨🍳 Préparation – Étapes détaillées
1️⃣ Préparer les légumes
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en dés.
Épluchez l’ail et hachez-le finement.
2️⃣ Faire revenir la base aromatique
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3️⃣ Préparer la sauce tomate épicée
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan.
Mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 minutes.
4️⃣ Ajouter olives et assaisonnement
Ajoutez les olives vertes et le poivre.
Mélangez pour bien répartir les saveurs.
5️⃣ Cuire les œufs dans la sauce
À l’aide d’une cuillère, faites 4 petits creux dans la sauce.
Cassez 2 œufs par creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire 4 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient coagulés et les jaunes encore fondants.
6️⃣ Finition et service
Saupoudrez de coriandre hachée.
Servez immédiatement, accompagné d’une céréale ou d’une pseudo-céréale comme le quinoa ou le sarrasin.
