Mousse aux fraises et spéculoos : dessert rapide en moins de 15 minutes

Préparation:
Lavez soigneusement les fraises puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé.
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez les fraises jusqu’à obtenir un coulis bien lisse. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez également écraser les fraises à la fourchette pour une texture plus rustique.
Dans un autre récipient, montez le blanc d’œuf en neige ferme avec un fouet électrique. Lorsqu’il devient bien mousseux et aérien, incorporez délicatement le coulis de fraises en mélangeant doucement avec une spatule afin de conserver une texture légère.
Émiettez quelques spéculoos au fond des verrines puis répartissez la mousse de fraises par-dessus.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.