Courgettes au four : le geste simple pour qu’elles ne rendent plus jamais d’eau

Courgettes au four : pourquoi la découpe en bâtonnets change tout – service et conservation

Ces bâtonnets rôtis se servent comme des frites de légumes, en accompagnement d’un poisson, d’une volaille grillée ou d’un simple bol de céréales. On peut les dresser en tas dans un plat chaud, ajouter un filet de citron, quelques feuilles de basilic ou de thym frais. Une cuillère de yaourt égoutté, salé, poivré et parfumé au citron donne une sauce express qui souligne leur côté fondant.

Pour varier, on remplace les herbes de Provence par du curry doux, du paprika fumé ou un mélange zaatar. On peut ajouter sur la même plaque des bâtonnets de carotte ou des demi-lunes d’oignon. Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer sans les dessécher, on mise sur un four doux à 160 °C ou une poêle couverte, quelques minutes, juste le temps de leur rendre leur texture rôtie.