La plupart des gens choisissent le gingembre de façon incorrecte : voici comment reconnaître le bon

Le gingembre est l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine et dans les préparations naturelles. Pourtant, beaucoup de personnes se trompent au moment de le choisir au marché ou au supermarché. Un gingembre mal sélectionné peut être fade, fibreux ou peu aromatique, même s’il paraît “beau” au premier regard.
Voici comment reconnaître un gingembre réellement savoureux et utile, et éviter les erreurs les plus courantes.

Pourquoi l’apparence du gingembre est trompeuse

Contrairement à ce que l’on pense, un gingembre très lisse, brillant et uniforme n’est pas toujours un gage de qualité. Son aspect peut être lié à :

• une récolte trop jeune,

• un stockage prolongé,

• ou un lavage intensif qui masque son état réel.

À l’inverse, un gingembre à l’aspect plus brut peut être beaucoup plus aromatique.