Sur la plaque tout juste sortie du four, les morceaux de courgette brillent d’huile d’olive. Les bords sont légers, fripés, à peine caramélisés, une odeur d’ail et d’herbes se mêle à celle du légume grillé. Sous la fourchette, la chair se fend sans effort, fondante, mais encore juteuse.
En réalité, on obtient rarement ce résultat du premier coup. Les courgettes au four finissent souvent spongieuses, qui baignent dans leur eau, ou sèches comme des chips fatiguées. Pourtant, il suffit d’un geste précis pour tout changer : une découpe qui transforme la texture et la cuisson. On garde le four bien chaud et on s’intéresse de près à la forme des morceaux.
🛒 Les ingrédients indispensables
- ✅ 4 courgettes moyennes, fermes, à peau fine
- ✅ 2 c. à s. d’huile d’olive
- ✅ 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à c. d’herbes de Provence
- ✅ Sel, poivre, 40 g de parmesan râpé (facultatif)
