Légumineuses
Céréales, légumes en grain et pâtes
Les légumineuses se caractérisent par leur forte teneur en protéines, allant de 17 à 25 %. Cette proportion est similaire à celle de la viande, cependant, sa qualité en est affectée.
Les céréales, en particulier les céréales complètes, sont des aliments ayant une valeur nutritionnelle considérable. Ils fournissent des fibres alimentaires et des minéraux et contiennent presque aucune graisse. Leur teneur en protéines varie de 7 à 15 %. Bien que ce chiffre ne soit pas aussi élevé que dans d’autres aliments, il s’agit d’un groupe alimentaire que les gens consomment quotidiennement.
