Le revêtement intérieur des boîtes, le détail qu’on ignore
C’est le point le moins connu, et pourtant l’un des plus importants. La plupart des boîtes de conserve sont tapissées d’une résine plastique intérieure qui peut contenir du bisphénol A (BPA) ou des composés similaires. Ces substances peuvent migrer dans l’aliment, surtout lors du processus de stérilisation à chaud. Une exposition prolongée est associée à certains déséquilibres hormonaux et métaboliques. Quand c’est possible, optez pour des boîtes mentionnant l’absence de BPA, ou alternez avec du poisson frais.
Les sardines en boîte restent une excellente option au quotidien — il suffit juste de les choisir et de les consommer un peu plus intelligemment.
