Préparation:
Mélangez le persil avec l’ail et un peu de bouillon jusqu’à ce que vous obteniez une sauce verte épaisse.
Transférer le mélange dans une poêle, ajouter le reste du bouillon et laisser bouillir doucement.
Ajouter les tomates en cubes, assaisonner de sel et de poivre.
Cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.
Il est apprécié beaucoup avec des viandes, du riz ou comme base de ragoûts.
3. Pesto classique
Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic frais
50 g de fromage parmesan râpé
50 g de noix ou d’amandes)
1 gousse d’ail
1⁄2 tasse d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre au goût
Préparation:
Placez le basilic, l’ail, les noix ou le fromage d’amande et de parmesan dans un mélangeur ou un transformateur.
Déchiqueté petit à petit tout en ajoutant l’huile d’olive en fil fin.
Ajustement du sel et du poivre.
Servir avec des pâtes, du pain, des salades ou comme vinaigrette dans la viande et le poisson.
4. Sauce Tomate Casera
Ingrédients:
1 kg de tomates mûres
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail haché
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour corriger les brûlures d’estomac)
Sel et poivre au goût
Feuilles de basilic fraîches
Préparation:
Pelez les tomates (vous pouvez les échauder dans de l’eau chaude pour enlever la peau facilement) et hachez-les en morceaux.
Dans un pot, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les tomates hachées, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire.
Cuire à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
À la fin, ajouter les feuilles de basilic frais et mélanger.
Parfait pour les pâtes, pizzas et ragoûts
