Je conserve les framboises de cette façon depuis des années – sans jamais les congeler !
Laissez ensuite refroidir légèrement le sirop.
Remplissez les bocaux
Répartissez délicatement les framboises dans les bocaux sans trop les tasser afin de préserver leur forme.
Versez ensuite le sirop tiède jusqu’à environ un centimètre du bord.
Passez une spatule fine ou un couteau propre le long des parois pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
Essuyez soigneusement les bords avant de fermer les bocaux.
La stérilisation
Déposez un torchon au fond d’une grande marmite afin d’éviter que les bocaux ne s’entrechoquent.
Placez les bocaux dans la marmite puis recouvrez-les complètement d’eau.
Portez à ébullition puis laissez stériliser environ 25 à 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir complètement sans les déplacer.
Pendant le refroidissement, un vide d’air se forme naturellement à l’intérieur des bocaux, assurant ainsi une excellente conservation.
Comment vérifier que les bocaux sont bien fermés ?
Après refroidissement, appuyez légèrement au centre du couvercle.
S’il ne bouge pas et ne fait aucun bruit, le bocal est correctement fermé.
Si le couvercle se soulève, le bocal n’est pas hermétique. Dans ce cas, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer rapidement.
Combien de temps peut-on les conserver ?
Des framboises correctement stérilisées peuvent être conservées entre 10 et 12 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Une fois le bocal ouvert, il doit être placé au réfrigérateur et consommé dans les trois à cinq jours.
Comment utiliser ces framboises ?
Les framboises en bocaux sont extrêmement polyvalentes.
Vous pouvez les servir avec un yaourt nature, un fromage blanc, des pancakes, des crêpes, une panna cotta, une glace à la vanille ou encore les utiliser pour garnir une tarte, un cheesecake ou une génoise.
Le sirop parfumé contenu dans le bocal peut également être utilisé pour aromatiser une boisson, imbiber un gâteau ou préparer un coulis.
Quelques conseils pour une conservation réussie
Utilisez uniquement des fruits parfaitement sains.
Respectez le temps de stérilisation.
Vérifiez toujours l’étanchéité des couvercles avant de ranger les bocaux.
Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
N’utilisez jamais un bocal dont le couvercle est bombé, qui fuit ou qui présente une odeur inhabituelle à l’ouverture.
Une méthode simple pour profiter des framboises toute l’année
La conservation des framboises en bocaux est une excellente alternative à la congélation. Facile à mettre en œuvre, elle permet de préserver la saveur des fruits pendant de longs mois tout en libérant de la place dans le congélateur. Que vous récoltiez vos propres framboises ou que vous profitiez des fruits de saison, cette méthode traditionnelle vous permettra de savourer leur goût délicat bien après la fin de l’été.
