Le citron est un agrume très utilisé en cuisine. Fêté chaque année fin février par la ville de Menton lors de la « Fête du citron », sa consommation régulière n’apporte que des bienfaits pour le corps humain. Utilisé en cuisine pour agrémenter une sauce, relever un accompagnement, ou tout simplement consommé en tant que boisson (jus de fruit, cocktail), la consommation française de citron s’élève à 1,5 kg par personne par an. La production française de citrons s’établit à 4000 tonnes par an.
Disponible tout au long de l’année, le citron est un fruit qui se conserve bien. Constitué d’approximativement 80 % d’eau, on trouve en France plusieurs variétés de citrons. Apprécié en cuisine pour son goût qui marrie l’amertume et l’acidité, son arôme permet de mettre en valeur la finesse des plats gastronomiques aussi bien que les cocktails les plus réputés. Sa forte concentration en vitamine C, des propriétés cicatrisantes et désinfectantes en font un allié apprécié en médecine.
