Penne à la Sauce Tomate Crémeuse (Ultra Onctueuse)
Des penne rigate parfaitement nappées d’une sauce tomate ultra crémeuse, lisse, brillante et équilibrée, comme au restaurant. Une recette rapide, économique et inratable.
🥣 Ingrédients – Qualité professionnelle
🍝 Pour les pâtes
- 🍝 Penne rigate – 400 g
- 🧂 Sel pour l’eau – 10 g (1 c. à soupe)
🍅 Pour la sauce tomate crémeuse
- 🧈 Beurre – 30 g
- 🫒 Huile d’olive – 1 c. à soupe
- 🧅 Oignon – 1 moyen (100 g), très finement haché
- 🧄 Ail – 2 gousses écrasées
- 🍅 Coulis de tomate – 200 g
- 🍅 Concentré de tomate – 1 c. à soupe
- 🥛 Crème fraîche entière – 20 cl (30 % MG min.)
- 🧀 Parmesan râpé fin – 50 g
- 🌶️ Paprika doux – ½ c. à café
- 🧂 Sel fin – 4 à 5 g
- ⚫ Poivre noir
- 🌿 Persil ou basilic – pour finition
🔥 Nutrition & équilibre alimentaire
Cette recette peut s’intégrer dans un programme nutrition personnalisé.
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👩🍳 Préparation – Méthode restaurant
1️⃣ Cuisson des pâtes
Portez 4 litres d’eau à ébullition. Salez généreusement.
Faites cuire les penne 1 minute de moins que le temps indiqué.
Égouttez en conservant 1 verre d’eau de cuisson.
👉 L’amidon aide à lier la sauce parfaitement.
2️⃣ Base aromatique
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le
beurre et l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes sans coloration.
Ajoutez l’ail et mélangez 30 secondes.
3️⃣ Sauce tomate intense
Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire
1 minute pour enlever l’acidité.
Versez le coulis de tomate.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4️⃣ Crémeux parfait
Incorporez la crème.
Ajoutez le paprika, le sel et le poivre.
Laissez épaissir 5 à 7 minutes.
👉 Sauce lisse, brillante,
orange foncé.
5️⃣ Assemblage final
Ajoutez les pâtes dans la sauce.
Mélangez 2 minutes à feu doux.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Hors feu, incorporez le parmesan.
