Blanquette de saumon façon chef – Fondante, élégante et pleine de saveurs
Inspirée des grands classiques de la cuisine française, la blanquette de saumon revisite la célèbre blanquette de veau avec modernité et finesse.
Grâce à une cuisson douce et une sauce onctueuse, le saumon reste nacré, fondant et parfaitement parfumé.
Une recette chic, simple et rapide, idéale pour un repas élégant sans complication.
🥣 Ingrédients
- 600 g de saumon frais (sans peau), coupé en gros cubes
- 2 blancs de poireaux émincés
- 1 échalote finement ciselée
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel)
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Ciboule ou oignon nouveau (pour la finition)
🐟 Blanquette de saumon & alimentation diabétique
Dans une alimentation diabétique, la blanquette de saumon est un plat intéressant grâce aux protéines et aux acides gras de qualité.
Pour un meilleur équilibre, privilégier une portion maîtrisée, une sauce légère et l’accompagner de légumes favorise la satiété et un repas équilibré.
👨🍳 Préparation
1️⃣ Faire fondre les légumes
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’échalote et les poireaux.
Laissez cuire 8 à 10 minutes sans coloration,
jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement confits.
2️⃣ Préparer la sauce
Versez le bouillon chaud, mélangez,
puis laissez frémir quelques minutes.
Ajoutez la crème et le jus de citron.
Laissez épaissir doucement sans faire bouillir.
Si nécessaire, liez la sauce avec la fécule délayée
dans un peu d’eau froide.
3️⃣ Cuisson du saumon
Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez les morceaux de saumon dans la sauce frémissante.
Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes,
jusqu’à ce que le saumon soit nacré et fondant.
4️⃣ Finition
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de ciboule ou d’oignon nouveau ciselé.
Servez immédiatement, bien chaud.
