Haricots blancs et bœuf mijoté aux épices

Le ragoût de bœuf aux haricots blancs est un grand classique des plats mijotés.
Riche, savoureux et nourrissant, il associe la tendreté de la viande, la douceur des légumineuses et la chaleur des épices.

Grâce à une cuisson lente, les saveurs se développent pleinement, pour un plat fondant, parfumé et ultra réconfortant, parfait pour les repas familiaux ou les journées fraîches.

🥣 Ingrédients

• 400 g de bœuf (type bourguignon), coupé en morceaux
• 250 g de haricots blancs secs (trempés la veille)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, finement émincé
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 200 ml de coulis de tomates
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 600 ml d’eau (à ajuster)
• Sel et poivre
• Persil frais pour la finition

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les haricots

Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau
pendant 8 à 12 heures.
Égouttez-les et rincez-les avant utilisation.

2️⃣ Dorer la viande

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer
sur toutes les faces.

Retirez-les et réservez.

3️⃣ Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri.
Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez l’ail, le cumin et le gingembre.
Laissez chauffer 2 minutes pour libérer les arômes.

4️⃣ Mijotage

Incorporez le coulis de tomates, le concentré et la feuille de laurier.
Remettez la viande et ajoutez les haricots égouttés.

Versez l’eau, salez, poivrez et mélangez.

➡️ Deux options :
• Cuisson rapide : 40 min sous pression
• Cuisson douce : 2 h à feu doux, à couvert

5️⃣ Finition

Rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.