Que vous soyez amateur de sucre ou non, du sucre sous une forme ou une autre est ajouté à presque tous les aliments emballés que vous achetez. Il est probable que vous consommiez plus de sucre – peut-être même trop – sans même vous en rendre compte. La question est donc : quelle quantité de sucre est excessive ?
Le sucre raffiné et ses substituts sont un véritable fléau pour l’existence humaine, provoquant toutes sortes de maladies et de malaises. Un aliment emballé peut ne pas mentionner explicitement « sucre » dans sa liste d’ingrédients, mais il peut se cacher sous d’autres noms, tels que :
- Sirop de maïs ou édulcorant
- Dextrine
- Dextrose
- Diglycérides
- Disaccharides
- Jus de canne évaporé
- Fructose
- Glucose
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Amidon hydrolysé
- Sirop de malt
- Maltodextrine
- Maltose
- Sirop de riz
- Sorbitol
- Saccharose
Face à toutes ces sources de sucre, comment déterminer la limite à ne pas franchir ? Si vous présentez les symptômes suivants, il est temps de réduire considérablement votre consommation de sucreries :
1. Envie de sucre et de glucides
Le sucre est addictif, au même titre que la cocaïne, et ses effets sont similaires. Il stimule la production de dopamine, l’hormone du plaisir. Souvent, sans même y penser, nous pouvons être tentés par des sucreries et des glucides simples pour obtenir notre « dose ». Comme pour d’autres addictions, notre corps développe une tolérance au sucre, ce qui signifie que plus nous en consommons, plus nous en désirons, même sans avoir faim.
2. Manque d’énergie et fatigue
Les orexines, un type de neuropeptide, jouent un rôle dans le cycle veille-sommeil. Sensibles aux sucres, elles réagissent aux niveaux de glucose dans le corps. Une légère augmentation de la glycémie peut inhiber la transmission des signaux neuronaux par les orexines, entraînant un état de somnolence. Ainsi, après l’énergie éphémère procurée par le sucre, vient rapidement un état de fatigue, résultant de l’inhibition des neurotransmetteurs.
3. Prise de poids
La consommation excessive de sucre fait grossir. Bien sûr, d’autres facteurs comme le niveau d’activité et le taux métabolique jouent un rôle, mais le corps brûle d’abord le sucre pour l’énergie. Ce qu’il ne peut pas utiliser immédiatement, il le stocke sous forme de graisse.
De plus, manger trop de sucre vous fait trop manger en supprimant l’hormone leptine, qui indique au corps quand arrêter de manger. Si vous vous sentez fatigué et léthargique après avoir consommé du sucre, vous êtes également moins enclin à faire de l’exercice.
Une augmentation de la glycémie stimule la production d’insuline pour la ramener à des niveaux normaux. L’insuline diminue les niveaux de sucre dans le sang : lorsqu’elle fluctue ou devient trop basse, votre corps pense qu’il a besoin de plus de carburant. Ainsi, vous mangez même quand vous n’en avez pas vraiment besoin.
4. Rhumes et grippes fréquents
Trop de sucre affaiblit le système immunitaire. Cela est dû au fait que le glucose réduit l’activité des globules blancs, responsables de l’élimination des pathogènes comme les virus. Manger régulièrement trop de sucre nous rend plus susceptibles aux contagions car notre corps est moins capable de les combattre.
5. Papilles gustatives émoussées
Beaucoup de gens trouvent le goût sucré agréable. Notre langue s’habitue à différents arômes, et le sucre ne fait pas exception.
Des chercheurs britanniques ont découvert que les personnes en surpoids ont une sensibilité diminuée au goût sucré et une préférence pour les aliments sucrés. Dans la même étude, des personnes en bonne santé et en forme qui ont commencé à boire 2 boissons gazeuses par jour ont eu des papilles gustatives émoussées et des envies de sucre après seulement 4 semaines.
Une étude de 2016 a trouvé qu’après un mois de réduction de la consommation de sucre dans l’alimentation, le groupe expérimental a constaté qu’ils étaient plus sensibles aux saveurs sucrées. Par conséquent, si vous réduisez votre consommation de sucre, les aliments commenceront à avoir un goût plus sucré sans lui.
6. Brouillard cérébral
Une étude publiée dans la revue Neuroscience a trouvé que des souris nourries avec un régime « similaire en composition au régime typique de la plupart des sociétés industrialisées occidentales, riche en graisses saturées et en sucre raffiné », ont subi une réduction de la fonction cérébrale en seulement 2 mois. Cela est dû au fait que de grandes quantités de sucre affectent les protéines et les neurotransmetteurs dans le cerveau qui sont responsables de l’apprentissage et de la mémoire. En bref : le sucre vous rend plus stupide.
